Flor de Sal d'Es Trenc: Das weiße Gold aus Mallorcas Salinen

Flor de Sal, wörtlich „Salzblüte“, bezeichnet die obersten, hauchdünnen Kristalle, die sich bei bestimmten Wetterbedingungen an der Oberfläche der Salzbecken bilden. Sie unterscheidet sich von grobem Meersalz durch ihre feine, leicht knusprige Struktur und einen milderen, weniger aufdringlichen Salzgeschmack.

In den historischen Salinen am Naturstrand Es Trenc wird die Salzblüte weiterhin per Hand geerntet, da maschinelle Verfahren die empfindliche Kristallschicht zerstören würden. Die Ernte findet vor allem an heißen, windstillen Sommertagen statt, wenn die Verdunstung des Meerwassers besonders stark ist.

Neben der naturbelassenen Variante bieten Hersteller aromatisierte Ausführungen an, etwa mit Oliven, Hibiskusblüten oder Ramellet-Tomate. Diese Kreationen eignen sich besonders zum Verfeinern von Salaten, gegrilltem Fleisch oder Fisch und sind ein beliebtes Mitbringsel.

In der Gemeinde Ses Salines lässt sich die Salzgewinnung im Rahmen von Führungen näher kennenlernen. Vor Ort gibt es zudem gastronomische Angebote, bei denen sich die verschiedenen Salzsorten direkt verkosten lassen.

Flor de Sal ist praktisch unbegrenzt haltbar, solange es trocken gelagert wird, und eignet sich damit hervorragend als Mitbringsel. Da es sich um ein trockenes Gewürz und keine Flüssigkeit handelt, gilt für den Transport im Flugzeug keine Mengenbeschränkung nach der 100-ml-Regel.