Spezialitäten
Mallorquinische Spezialitäten
Was die Insel wirklich hervorbringt – Produktwissen, ehrliche Kaufwege und die Regeln für die Mitnahme im Flugzeug.
Kurz beantwortet
Welche Spezialitäten sind typisch für Mallorca?
Typisch sind Ensaïmada de Mallorca (I.G.P.), Sobrassada de Mallorca (I.G.P.), Oli de Mallorca (D.O.P.), Flor de Sal aus den Salinen im Süden, Mandeln, Honig, Orangen aus Sóller sowie Hierbas, Palo und die Weine der D.O. Binissalem und D.O. Pla i Llevant. Produktwissen, Kauf und Mitnahme findest du hier – wo du die Klassiker isst, steht im Bereich Essen & Trinken.
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Ast 1
Herzhafte Gerichte
Tumbet, Frit Mallorquí, Arròs Brut, Sopes, Escaldums und Trempó – die warme Küche aus Celler und Bauernhaus.
Herzhafte Gerichte
Tumbet
Drei frittierte Gemüseschichten, eine fruchtige Tomatensauce obendrauf – der Tumbet beweist, dass mallorquinische Küche auch ohne Fleisch trägt.
Herzhafte Gerichte
Frit Mallorquí
Seit dem 14. Jahrhundert dokumentiert: Der Frit Mallorquí verwertet, was vom Schlachttag übrig bleibt – Innereien, Kartoffeln und viel Fenchel in der heißen Pfanne.
Herzhafte Gerichte
Arròs Brut
Der Name klingt wenig einladend, das Gericht ist es umso mehr: Arròs Brut ist ein sämiger, würziger Reiseintopf, der an kühlen Tagen in Sa Pobla und Inca auf den Tisch kommt.
Herzhafte Gerichte
Paella auf Mallorca
Paella ist ursprünglich kein mallorquinisches Gericht, hat sich aber mit lokalen Meeresfrüchten und eigenen Gewohnheiten fest etabliert.
Herzhafte Gerichte
Sopes mallorquines
Wer Sopes mallorquines bestellt und einen Teller Suppe erwartet, wird überrascht: Auf dem Tisch steht ein kompaktes Schmorgericht, bei dem dünn geschnittenes Landbrot die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Herzhafte Gerichte
Escaldums
Eine Sauce, die nicht mit Mehl, sondern mit gemahlenen Mandeln gebunden wird: Escaldums zeigen, wie stark die Mandel die mallorquinische Küche prägt – auch jenseits von Kuchen und Gebäck.
Herzhafte Gerichte
Trempó
Drei Zutaten, Olivenöl, Salz – fertig. Trempó lebt davon, dass Tomaten und Paprika im Hochsommer reif und aromatisch sind, und begleitet auf der Insel praktisch alles vom Grillfisch bis zur Coca.
Ast 2
Brot, Snacks & kleine Gerichte
Pa amb Oli, Coca de Trampó und Cocarrois – herzhafte Kleinigkeiten zwischen Bäckerei und Bar.
Brot, Snacks & kleine Gerichte
Pa amb Oli
Brot, Öl, Tomate und eine Prise Salz – mehr braucht es nicht für das Nationalgericht der Mallorquiner. Doch das Geheimnis liegt in der Qualität der einheimischen Zutaten.
Brot, Snacks & kleine Gerichte
Coca de Trampó
Kein süßes Gebäck, sondern Gemüse auf knusprigem Teig: Die Coca de Trampó ist der Snack, den man in fast jeder Bäckerei Mallorcas im Regal findet.
Brot, Snacks & kleine Gerichte
Cocarrois
Halbmondförmig, goldbraun und mit Gemüse gefüllt: Cocarrois liegen in jeder Dorfbäckerei neben den Panades – und sind die vegetarische Antwort auf Mallorcas Teigtaschen-Tradition.
Ast 3
Wurst- & Fleischspezialitäten
Sobrassada, Porcella, Botifarró und Camaiot – was aus den traditionellen Matances hervorgeht.
Wurst- & Fleischspezialitäten
Sobrasada
Leuchtend rot, würzig-streichzart und voll balearischer Tradition: Die Sobrasada de Mallorca ist eine Wurstkultur mit geschützter Herkunft. Erfahre, woran du echte Spitzenqualität erkennst.
Wurst- & Fleischspezialitäten
Porcella
Kross wie Chips, innen butterzart: Die Porcella ist Mallorcas Antwort auf das klassische Spanferkel – traditionell zu Weihnachten, aber ganzjährig in Cellers der Inselmitte erhältlich.
Wurst- & Fleischspezialitäten
Botifarró & Camaiot
Neben der berühmten Sobrassada stehen in mallorquinischen Metzgereien zwei weitere Würste, die aus demselben Schlachtfest stammen: Botifarró und Camaiot.
Ast 4
Süßspeisen & Gebäck
Ensaïmada, Gató, Panades, Crespells, Coca de Patata aus Valldemossa und Bunyols.
Süßspeisen & Gebäck
Ensaïmada
Der Duft von Puderzucker und frischem Hefegebäck: Die Ensaimada ist das essbare Wahrzeichen Mallorcas. Wir verraten, wo Einheimische kaufen und wie die Schachtel sicher durch die Sicherheitskontrolle kommt.
Süßspeisen & Gebäck
Gató d'Ametlla
Kein Mehl, dafür geriebene Mandeln, Eier und Zitrusaroma – der Gató d'Ametlla ist von Natur aus glutenfrei und seit Generationen das Dessert der Wahl in Valldemossa.
Süßspeisen & Gebäck
Panades & Rubiols
Zu Ostern füllen sich die Auslagen mallorquinischer Bäckereien mit zwei Klassikern: den herzhaften Panades und den süßen Rubiols – beide aus demselben Mürbeteig, aber völlig unterschiedlich gefüllt.
Süßspeisen & Gebäck
Crespells
Sternförmig, zart und leicht zitronig: Crespells gehören zu Ostern auf Mallorca wie Panades – kleine Mürbeteig-Plätzchen, die in jeder Bäckerei der Insel anders aussehen.
Süßspeisen & Gebäck
Coca de patata
In Valldemossa duftet es in der Altstadt nach frisch gebackener Coca de patata – einem luftigen Kartoffelteig-Küchlein unter einer dicken Puderzuckerschicht.
Süßspeisen & Gebäck
Bunyols de vent
Ende Oktober stehen in vielen Orten Mallorcas Stände mit heißem Frittieröl: Es ist Bunyols-Zeit, und die Warteschlangen davor gehören zum Straßenbild.
Ast 5
Getränke & Liköre
Hierbas, Palo, Gin de Mallorca und die Weine der D.O. Binissalem und Pla i Llevant – plus Besuche vor Ort.
Getränke & Liköre
Weingut besuchen
Autochthone Rebsorten wie Manto Negro oder Callet, malerische Weinberge im Tramuntana-Vorland und moderne Boutique-Bodegas: Mallorcas Weinwelt ist ein Paradies für Genießer.
Getränke & Liköre
Hierbas
Ein Essen auf Mallorca endet traditionell mit einem Glas eisgekühltem Hierbas. Der anishaltige Kräuterlikör mit dem geschützten Siegel I.G.P. fängt die Aromen der Insel ein.
Getränke & Liköre
Palo de Mallorca
Dunkel, bitter-süß und mit einer Prise Karamell: Der Palo de Mallorca ist der Aperitif, den man an jeder Bar auf der Insel bestellen kann – und der außerhalb Mallorcas kaum bekannt ist.
Getränke & Liköre
Hierbas-Destillerie besuchen
Anis, Fenchel, Rosmarin und Kamille treffen in kupfernen Kesseln auf klaren Alkohol – wer eine Hierbas-Destillerie besucht, riecht die Insel förmlich.
Getränke & Liköre
D.O. Binissalem & Pla i Llevant
Zwei geschützte Herkunftsbezeichnungen, zwei unterschiedliche Landschaften: Binissalem im Inselzentrum und Pla i Llevant im Osten prägen Mallorcas Weinbau.
Getränke & Liköre
Gin de Mallorca
Wacholder, Zitrus und Inselkräuter: Neben den traditionellen Likören Hierbas und Palo hat sich auf Mallorca in den letzten Jahren eine eigene Gin-Szene etabliert.
Ast 6
Regionale Produkte
Olivenöl, Tafeloliven mit D.O.P., Flor de Sal, Kapern aus Felanitx, Käse, Orangen, Mandeln und Honig.
Regionale Produkte
Olivenöl
An jahrhundertealten Knotenolivenbäumen in den Terrassen der Tramuntana reifen die Oliven für eines der besten Olivenöle der Welt. Erfahre alles über das geschützte D.O. Oli de Mallorca.
Regionale Produkte
Flor de Sal
Sonne, Wind und Meerwasser: In den historischen Salinen von Es Trenc entsteht durch natürliche Verdunstung die feinste Salzblüte des Mittelmeers. Ein Feinkost-Klassiker für jede Küche.
Regionale Produkte
Sóller-Orangen
Mitten im Tramuntana-Gebirge liegt das Tal von Sóller, berühmt für seine saftigen, honigsüßen Zitrusfrüchte. Von frischem Saft über Orangen-Eis bis hin zu Balsamico und Likör.
Regionale Produkte
Käse aus Mallorca
Wer auf Mallorca nach 'lokalem Käse' fragt, bekommt oft Mahón-Käse serviert – der stammt allerdings von der Nachbarinsel Menorca. Was Mallorca selbst an Käse zu bieten hat, ist weniger bekannt, aber genauso gut.
Regionale Produkte
Mandelblüte & Mandelprodukte
Zwei bis drei Wochen im Februar steht die Inselmitte in voller Blüte – und liefert die Mandeln, aus denen Mallorca seit Generationen Mandelmilch, Turrón und Gebäck herstellt.
Regionale Produkte
Olivenölmühle besuchen
Zwischen November und Januar läuft die Ernte auf Hochtouren – wer eine Mühle in Caimari oder der Tramuntana besucht, sieht live, wie aus Oliven das flüssige Gold der Insel wird.
Regionale Produkte
Salinen von Es Trenc besichtigen
Rosa schimmernde Salzbecken, Flamingos am Horizont und die Handarbeit hinter dem Flor de Sal – ein Besuch der Salinen Es Trenc verbindet Landschaft und Feinkost.
Regionale Produkte
Honig & Konfitüren
Mandelblüte im Februar, Orangenblüte im Frühjahr – Mallorcas Bienen sammeln je nach Saison unterschiedliche Aromen, die sich im Honigglas wiederfinden.
Regionale Produkte
Kapern aus Felanitx
Auf Trockenmauern und an Feldrändern rund um Felanitx wächst der Kapernstrauch wild – seine ungeöffneten Blütenknospen sind eine der unauffälligsten, aber langlebigsten Spezialitäten der Insel.
Regionale Produkte
Oliva de Mallorca
Viele kennen das mallorquinische Olivenöl – dass auch die Tafelolive der Insel eine eigene EU-geschützte Ursprungsbezeichnung trägt, ist deutlich weniger bekannt.
Ast 7
Praxis, Kauf & Flug
Wo du echte Qualität kaufst, wie du sie verpackst und was im Flugzeug mit nach Hause darf.
Praxis, Kauf & Flug
Spezialitäten mitnehmen
Ensaimada-Kartons unter dem Arm, Sobrasada im Koffer und Olivenöl im Gepäck: Damit der kulinarische Mitbringsel-Einkauf nicht an der Sicherheitskontrolle endet, erklären wir die offiziellen Flug- und Zollregeln.
Praxis, Kauf & Flug
Essbare Souvenirs
Statt Magnet und Schlüsselanhänger: Flor de Sal, kaltgepresstes Olivenöl oder ein Fläschchen Hierbas erzählen mehr über die Insel als jedes Massensouvenir.
Praxis, Kauf & Flug
Feinkost in Palma
Wer Sobrasada, Käse und Olivenöl für zu Hause kaufen will statt sie vor Ort zu essen, findet in Palmas Feinkostläden und Markthallen die größte Auswahl – vakuumiert und reisefertig.
Praxis, Kauf & Flug
Feinkost auf Wochenmärkten
Jeden Wochentag hat irgendwo auf Mallorca ein Dorf Markttag – wer weiß, wohin, findet Sobrasada, Käse und Gemüse direkt vom Erzeuger statt aus dem Supermarktregal.
Häufige Fragen
Was sind die bekanntesten Spezialitäten Mallorcas?
Ensaïmada de Mallorca (I.G.P.), Sobrassada de Mallorca (I.G.P.), Oli de Mallorca (D.O.P.), Flor de Sal aus den Salinen im Süden, Hierbas, Palo sowie die Weine der D.O. Binissalem und D.O. Pla i Llevant.
Darf ich mallorquinische Spezialitäten mit nach Deutschland nehmen?
Innerhalb der EU ja, für den privaten Eigenbedarf und ohne Zollanmeldung. Flüssigkeiten wie Öl, Wein und Likör gehören über 100 ml ins Aufgabegepäck; Wurst und Käse sind unproblematisch, sollten aber vakuumiert transportiert werden.
Wo kauft man Spezialitäten am besten – Markt, Hofladen oder Supermarkt?
Für Herkunft und Qualität sind Erzeuger, Ölmühlen, Bodegas und Wochenmärkte die beste Wahl. Supermärkte wie Mercadona oder Eroski sind günstiger, führen aber selten die geschützten Bezeichnungen in Erzeugerqualität.
Woran erkenne ich echte Qualität?
An den geschützten Bezeichnungen: I.G.P. bei Ensaïmada und Sobrassada, D.O.P. bei Oli de Mallorca, D.O. bei Binissalem- und Pla-i-Llevant-Weinen. Diese Angaben stehen auf dem Etikett.