Käse auf Mallorca: Formatge de Mallorca statt Mahón

Der bekannteste Balearen-Käse, Mahón-Käse, trägt die geschützte Herkunftsbezeichnung D.O.P. Mahón-Menorca und stammt ausschließlich von der Nachbarinsel Menorca. Auf Mallorca ist er zwar in Supermärkten und auf Speisekarten weit verbreitet erhältlich, das macht ihn aber nicht zu einer mallorquinischen Spezialität. Diese Unterscheidung wird häufig übersehen, auch weil beide Inseln zu den Balearen gehören.

Mallorca selbst besitzt keine eigene EU-weite Käse-Schutzbezeichnung. Stattdessen gibt es unter dem Begriff Formatge de Mallorca eine gewachsene, aber offiziell nicht geschützte Tradition kleiner Käsereien, die Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch verarbeiten. Diese Höfe produzieren Käse in unterschiedlichen Reifegraden, teils mit Paprika, Kräutern oder Olivenöl verfeinert.

Echten Formatge de Mallorca findet man eher bei kleinen Erzeugern auf Wochenmärkten als im Supermarktregal, wo häufig importierte oder Mahón-Ware dominiert. Ein Blick auf die Herkunftsangabe oder eine kurze Nachfrage beim Marktstand schafft Klarheit. Hofläden im Inselinneren bieten ebenfalls eine verlässliche Anlaufstelle.

Formatge de Mallorca lässt sich pur zum Wein essen, klassisch auf Pa amb Oli auflegen oder gerieben über deftige Gerichte wie Sopes Mallorquines geben. Je nach Reifegrad reicht das Aroma von mild bis kräftig-würzig. Damit ist der Käse vielseitig einsetzbar und ergänzt viele Klassiker der Inselküche.