Wurst, Käse & Herzhaftes
Seit dem 14. Jahrhundert dokumentiert: Der Frit Mallorquí verwertet, was vom Schlachttag übrig bleibt – Innereien, Kartoffeln und viel Fenchel in der heißen Pfanne.
KI-generiertes Motivbild – keine dokumentarische Produktaufnahme.
Kurz beantwortet
Frit Mallorquí: Der ur-mallorquinische Pfannen-Klassiker
Frit Mallorquí ist ein traditionelles Pfannengericht aus Lamm- oder Schweineinnereien, Kartoffeln, Paprika und Fenchel, das zu den am längsten dokumentierten Gerichten der mallorquinischen Küche zählt.
Grundlage sind klein geschnittene Innereien wie Leber und Herz vom Lamm oder Schwein, die zusammen mit gewürfelten Kartoffeln in der Pfanne gebraten werden. Paprika, Knoblauch und vor allem frischer Fenchel geben dem Gericht seine kräftige, leicht anisartige Würze. Die Zutaten werden gemeinsam angebraten, sodass sich die Aromen vermischen.
Frit Mallorquí gilt als eines der am längsten dokumentierten Gerichte der Insel, mit Nachweisen bis ins 14. Jahrhundert. Ursprünglich diente es dazu, nach der Schlachtung (Matances) möglichst nichts vom Tier zu verschwenden. Diese bäuerliche Herkunft prägt bis heute die deftige, unaufwendige Zubereitungsart.
Am authentischsten wird das Gericht in traditionellen Cellers der Inselmitte serviert, etwa rund um Sineu, wo bäuerliche Küche und Gastronomie eng verbunden sind. In Palma findet man Frit Mallorquí seltener auf touristischen Speisekarten. Wer das ursprüngliche Aroma sucht, hat in ländlichen Gasthäusern die besten Chancen.
Da das Gericht auf Innereien basiert, ist es eher für Gäste geeignet, die bereits Erfahrung mit deftiger Küche haben. Mildere Varianten mit größerem Fleischanteil und weniger Innereien werden inzwischen ebenfalls angeboten. Vegetarier oder Veganer finden im Gericht in seiner klassischen Form keine passende Option.
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Produktwissen
Mallorquinisches Spanferkel
Im Holzofen gegartes Spanferkel mit glasiger Kruste – Festtagsgericht der Insel.
Zuletzt geprüft: 2026-08
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| Produkt | Handgepäck | Koffer | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Porcella | nein | nein | Frisch aus dem Ofen – ein Gericht für vor Ort, nicht für die Heimreise. |
Traditionell ja, es gibt aber mildere Varianten mit mehr Fleischanteil.
In traditionellen Cellers der Inselmitte, zum Beispiel rund um Sineu.
Es zählt zu den am längsten dokumentierten Gerichten der Insel, mit Belegen bis ins 14. Jahrhundert.
Wurst, Käse & Herzhaftes
Porcella
Kross wie Chips, innen butterzart: Die Porcella ist Mallorcas Antwort auf das klassische Spanferkel – traditionell zu Weihnachten, aber ganzjährig in Cellers der Inselmitte erhältlich.
Wurst, Käse & Herzhaftes
Paella auf Mallorca
Paella ist ursprünglich kein mallorquinisches Gericht, hat sich aber mit lokalen Meeresfrüchten und eigenen Gewohnheiten fest etabliert. Wer eine konkrete Restaurantempfehlung sucht, wird in unserem Gastro-Guide fündig.