Wurst, Käse & Herzhaftes
Kross wie Chips, innen butterzart: Die Porcella ist Mallorcas Antwort auf das klassische Spanferkel – traditionell zu Weihnachten, aber ganzjährig in Cellers der Inselmitte erhältlich.
KI-generiertes Motivbild – keine dokumentarische Produktaufnahme.
Kurz beantwortet
Porcella (Lechona): Mallorquinisches Spanferkel
Porcella ist junges Spanferkel, das langsam im Holzofen gegart wird, bis die Haut glasig-knusprig ist. Es gilt als klassisches Festtagsgericht bei Familienfeiern und zu Weihnachten und steht in Cellers der Inselmitte auch außerhalb der Feiertage auf der Karte.
Das Kennzeichen der Porcella ist die extrem knusprige Haut, die beim langsamen Garen im Holzofen entsteht, während das Fleisch darunter saftig bleibt. Gewürzt wird meist zurückhaltend mit Salz und Kräutern, damit der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund steht.
Serviert wird die Porcella traditionell im Ganzen oder tranchiert mit Ofenkartoffeln, häufig in einem Tonbräter direkt aus dem Holzofen.
Traditionelle Cellers in Inca und Petra gelten als Hochburgen für Porcella, da dort Holzöfen und lange Garzeiten zur Küchentradition gehören. Auch in Algaida finden sich Betriebe mit entsprechender Spezialisierung.
Zu Weihnachten und bei Familienfeiern ist Porcella ein gefragtes Festtagsgericht, für das in vielen Cellers eine Vorbestellung üblich ist. Wer die Feiertage auf der Insel verbringt, sollte frühzeitig reservieren, da Kapazitäten begrenzt sind.
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Produktwissen
Mallorquinisches Spanferkel
Im Holzofen gegartes Spanferkel mit glasiger Kruste – Festtagsgericht der Insel.
Zuletzt geprüft: 2026-08
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| Produkt | Handgepäck | Koffer | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Porcella | nein | nein | Frisch aus dem Ofen – ein Gericht für vor Ort, nicht für die Heimreise. |
Ja, in vielen Cellers ist eine Vorbestellung für die Feiertage üblich, da die Kapazitäten begrenzt sind.
Traditionelle Cellers in Inca und Petra gelten als Hochburgen für im Holzofen gegarte Porcella.
Ja, viele Cellers der Inselmitte bieten es ganzjährig an, auch wenn der Höhepunkt die Weihnachtszeit ist.
Wurst, Käse & Herzhaftes
Frit Mallorquí
Seit dem 14. Jahrhundert dokumentiert: Der Frit Mallorquí verwertet, was vom Schlachttag übrig bleibt – Innereien, Kartoffeln und viel Fenchel in der heißen Pfanne.
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Arròs Brut
Der Name klingt wenig einladend, das Gericht ist es umso mehr: Arròs Brut ist ein sämiger, würziger Reiseintopf, der an kühlen Tagen in Sa Pobla und Inca auf den Tisch kommt.
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Sobrasada
Leuchtend rot, würzig-streichzart und voll balearischer Tradition: Die Sobrasada de Mallorca ist eine Wurstkultur mit geschützter Herkunft. Erfahre, woran du echte Spitzenqualität erkennst.