Wurst, Käse & Herzhaftes
Der Name klingt wenig einladend, das Gericht ist es umso mehr: Arròs Brut ist ein sämiger, würziger Reiseintopf, der an kühlen Tagen in Sa Pobla und Inca auf den Tisch kommt.
KI-generiertes Motivbild – keine dokumentarische Produktaufnahme.
Kurz beantwortet
Arròs Brut: Mallorcas würziger "schmutziger Reis"
Arròs Brut ist ein sämiger mallorquinischer Reiseintopf mit Kaninchen, Geflügel und Pilzen, der wegen seiner nicht klar abgegrenzten, breiigen Konsistenz den Namen 'schmutziger Reis' trägt.
Der Name bezieht sich nicht auf Hygiene, sondern auf die Konsistenz: Anders als bei trockenem Paella-Reis verschwimmen beim Arròs Brut die Zutaten in einer sämigen, breiigen Brühe. Diese unklare Abgrenzung zwischen Reis, Fleisch und Flüssigkeit gab dem Gericht seinen Namen. Serviert wird es meist direkt aus dem Tontopf.
Zur Grundausstattung gehören Kaninchen und Geflügel, häufig ergänzt um Schnecken und Waldpilze. Gewürzt wird kräftig mit Zimt, Muskat und Safran, was dem Eintopf sein charakteristisches Aroma verleiht. Der Reis wird nicht vorher separat gekocht, sondern gart direkt in der würzigen Brühe mit.
Arròs Brut stammt aus der Region um Sa Pobla und Inca im Inselinneren, wo Reisanbau und bäuerliche Küche traditionell eng verbunden sind. Bis heute gilt das Gericht dort als eine der bekanntesten lokalen Spezialitäten. Restaurants in dieser Gegend führen Arròs Brut häufig als festen Bestandteil der Speisekarte.
Traditionell wird Arròs Brut vor allem in den kühleren Monaten gegessen, da die deftige, wärmende Brühe gut zu herbstlichem und winterlichem Wetter passt. Viele Restaurants bieten das Gericht dennoch ganzjährig an. Wer die ursprüngliche saisonale Erfahrung sucht, plant den Besuch am besten im Herbst oder Winter ein.
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Produktwissen
Schmutziger Reis
Suppiger Reistopf mit Fleisch, Wildgemüse und Safran – Winterklassiker des Inselinneren.
Zuletzt geprüft: 2026-08
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| Produkt | Handgepäck | Koffer | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Arròs brut | nein | nein | Gericht für vor Ort – Safran und Gewürze lassen sich dagegen gut mitnehmen. |
Wegen der sämigen, nicht klar abgegrenzten Konsistenz im Gegensatz zu trockenem Paella-Reis.
Serviert wird es meist ganzjährig, traditionell ist es aber ein Herbst-/Winter-Trostgericht.
Aus der Region um Sa Pobla und Inca im Inselinneren.
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